こんにちは❗動物看護師の大野です😆
７月になりましたが、まだ雨ばかりですね🌧
湿気でジメジメですが夏はもうすぐ‼
今回は夏にもピッタリな梅干しについて書きます😊
少し前から興味があった梅干しを作っています❗
生の青梅から黄色くなって漬けるまでを紹介します✨
これは青梅です‼
このままでも梅干しには使えるそうですが
皮が固く味も馴染まないと教えてもらったので
2日ほど追熟させました❗
2日でこのくらい黄色くなりました❗
梅の香りも完熟の桃のような香りになりました🌟
黄色くなった梅は冷蔵庫で保存して、他の梅も黄色くなるまで追熟していきます。
ほぼ全部の梅が黄色くなるころには部屋全体が、梅の甘い香りに包まれていました✨
全ての梅が黄色くなったので漬けていきます‼
塩と梅を交互に保存容器に入れていきます。
後は梅酢が出てくるまで１ヶ月ほど、冷暗所で保管します。
まだ今はここまでしか出来てませんが、梅雨が明けたら
天日干しをして完成になります😋
途中までですが梅干し作りをしてみて、そんなに難しくない事や
塩をなじませるために出来上がってから半年ほど寝かせることなど
実際に作ってみなければわからない経験ができました🎵
これからも機会があればいろいろな事に挑戦してみたいです❗
